- 90後香港女生 Hong Kong girl
- 前香港精神科註冊護士 Ex-psychiatric nurse
- 畢業於法國里昂附近的甜點學校ENSP – École Ducasse 和 FERRANDI Paris 斐杭狄法國高等廚藝學院，主修盤式甜點 (Dessert à l’assiette)
- 現於法國擔任某店甜點研發主廚，持續進修，為生活努力中 Pastry chef, specialized in French-asian style pastry
大家好，我是Mimi，來自香港的甜點師。
2021年，在衝動下，我單獨前往法國，開始了全新、充滿未知數的探索。
我是一個很衝動、嚮往自由的人。當初離開香港前往法國這個決定，從資料搜集、發郵件到下決定只花了我大約三天的時間。
工作上的不如意、香港環境的壓迫、身體響起的各種警號：失眠、持久未癒的炎症、抑鬱等等等都推動了我。
當然，跟在看這文章的您都一樣，在下某個決定的時候，總有不同的聲音，身邊的人不一定都會支持。
那時候大家的情緒都很複雜，有比我年長的親戚說我這個決定只是為了逃避職場上的壓力，當時的伴侶也覺得奇怪：「我從來沒有聽說你愛做甜點」。
在這時候，認識了多年的朋友卻說了一句提醒了我：「你終於要實現你的夢想了。在我們之間，只有你實現了我們以前討論的計劃！」
我的臉上充滿疑惑，她繼續說道：「高中的時候，我們說開店跟工作的地點都要在大家附近，你的甜點店就在我工作的幼稚園旁邊‥‥」
我如夢初醒，原來一切並不是巧合，我對甜點的熱愛並不是一種逃避。
我想起了13歲年紀輕輕的我不顧家人反對，自己從香港太子地鐵站把30公升的烤箱搬到我家（大約一小時的距離），翻查網絡的食譜，幫同學做餅乾或巧克力的蛋糕，到訪多家烘焙店等等。
我也曾經跟父母提出過退學、報名夜間烘焙課程等等⋯⋯
這些我都差點忘了，也忘了為什麼沒有堅持下去了。
當然，我明白父母的出發點是為了孩子能夠舒服安穩的生活。
在香港的那個年代，甜點師不算一個吃香、值得炫耀的工作，我們俗稱”餅佬”。工時長、體力要求高，工資卻並不吸引。
專業人士、律師、老師、醫生、金融行業等等可能感覺更有保障，大學學位也是基本要求。
我直到現在都很感謝父母的堅持，讓我擁有更多工作上的選擇，會更多的語言，更有說不的底氣，並認識了身邊最要好的朋友。
為了滿足家裡的意願和社會的期待，我順理成章地考上了大學，完成了學業，成為了註冊精神科護士，在醫療機構就職，卻感到迷失。
這是一個偉大的、幫助別人的工作。
我相當尊敬為病人熱心服務的人，亦盡力把自己的工作做好，也被長者的笑臉治癒，卻總感覺差點什麼。
「這是你想要的生活嗎？你愛你的工作嗎？」
為了減輕工作上的壓力，緩解生活中的鬱悶，做甜點成為了我的出口。
我開始在家裡看Youtube 自學法式甜點，也跟身邊的朋友分享，在社交媒體上展現成果。
雖然並不專業，但從一開始慘不忍睹的塔皮，到略有研究，那成功感是難以取代的。
甜點對我來說，是科學，是藝術，是一個人對自己作品的追求，是甜點師如何看世界、對美感的一種展示。
我愛甜點，我熱愛我的工作，現在在陌生人面前，我可以很自豪地介紹自己：
「我是一個甜點師。」
直到現在已經幾年，在這領域我還有太多需要探索，太多東西可以學習，讓我們一起進步吧！♥
My Pathway
2021 ENSP – École Nationale Supérieure de Pâtisserie, 法國國立高等甜點學院
CAP Pâtissier
2022 FERRANDI Paris – 斐杭狄法國高等廚藝學院
Mention complémentaire dessert à l’assiette
